关于牛奶不同类型蛋白质的影响，科普博主们如何解读？

2023-07-07 14:56:56 来源：中国网

很多人在喝牛奶后会出现腹胀、腹泻等肠胃不适的症状，因此误以为不适合喝牛奶，甚至自我诊断为“乳糖不耐受”。家有宝宝的家长，宝宝喝奶后一旦出现胃肠道不适，甚至皮肤轻微起疹子，就认为是“牛奶蛋白过敏”。多项研究证明，这些可能和牛奶蛋白质类型有关系。近来，我们发现这个话题在诸多热门社交平台引发一众科普博主热议。让我们一起来看看他们的观点吧。视频片段1：

绝密研究所所长：很多人喝完牛奶有奇怪的反应，便开始自我诊断了，比如说自己是乳糖不耐受患者，牛奶太冰、太热等等原因。随着科学研究的不断进步，有一个很重要的原因，牛奶中的酪蛋白存在不同类型被发现。牛奶中的β-酪蛋白有两种不同的类型，一种叫A1，一种叫A2。之后有一系列发表在权威学术期刊上的临床研究证实，A1是让很多人产生肠胃不适症状的重要原因。哺乳动物包括人类，奶牛乳汁中的酪蛋白本来都是A2型的，后来有一部分奶牛基因变异，也就造成了A2型变成A1。

(资料图片)

视频片段2：

绝密研究所所长：东亚人由于饮食结构，肠道内的乳糖酶含量相对低一些，但大部分东亚人并没有先天性乳糖缺乏症。一项发表在国际学术期刊的临床研究结果显示，A1蛋白质在消化中会分解一种叫做BCM-7碎片。BCM-7被证实，能和很多细胞和组织相互作用，正是它抑制了很多人本来不太高的乳糖酶水平，所以喝奶就容易不舒服，并且会刺激肠壁细胞炎症，诱发过度免疫应答。

视频片段3：

科技公元：据统计，在我国，有上亿人自认乳糖不耐，其中65%甚至放弃喝奶，但经研究发现，真正乳糖不耐的人比自认为有乳糖不耐的人少很多。约5000年前，一些奶牛在进化过程中，发生基因突变，衍生出了A1，携带A1的奶牛由于产奶量更高，一跃成为世界主流。通过基因筛选找到纯A2奶牛，就能帮大部分人摆脱肠胃不适。会选蛋白质，喝奶更健康。

视频片段4：

绝密研究所所长：喝奶不适的人，他们的宝宝会不会出现同样的情况？作为喝奶大户的婴幼儿，他们的肠道更加脆弱。《儿科肠胃病学与营养》曾刊登过一篇临床研究，喝一般牛奶的宝宝，肠道不适更易出现，如果摄入只含A2蛋白的奶，则会降低这些情况的出现。母乳本身就是A2，是最优选。A2蛋白的受益者，不仅是婴幼儿，而应该是所有肠胃脆弱的人，都可以试试A2蛋白质牛奶。

视频片段5：

地球村讲解员：喝A1奶和A2奶感受大不同？A1蛋白质牛奶消化时分解的BCM-7会抑制乳糖酶分泌，产生大量甲烷氢气，让你一肚子气。而更接近天然母乳的A2蛋白质牛奶更容易被大人小孩吸收。

牛奶不同类型的蛋白质对人体胃肠道造成影响，还可能引发宝宝皮肤反应，我们再看看其他科普博主的观点。

视频片段6：

科学旅行号：有的家长看到宝宝喝奶后皮肤起疹子，就认为是“牛奶蛋白质过敏”。武断选择去除乳糖或改变蛋白质结构的牛奶或奶粉。天然、完整的牛奶结构被破坏，造成了营养的损失。A1型蛋白质在消化时产生的一种碎片（BCM-7），它会刺激组胺的过量分泌导致皮肤症状。宝宝的免疫系统相对脆弱敏感，组胺升高就可能会造成常见的红疹。人体对A1蛋白质的不耐受表现，除了已经被很多人了解的肠胃不适反应，皮疹也是身体发出的信号。“自我过度诊断”会对健康造成“反效果”，搞懂蛋白质的不同，会帮你选到更适合人体的牛奶。

视频片段7：

超自然研究所：真正对牛奶蛋白过敏的人微乎其微（1%）。宝宝不习惯母乳中不存在的A1蛋白质，是一个不应忽视的因素。相比A1，作为自然原初的A2蛋白更亲和人体，几乎不会产生BCM-7这个会刺激组胺过量分泌，或者会降低乳糖酶分泌的消化碎片。因此，起疹子或肠胃不适的情况也更少发生。如果你或者你家宝宝喝奶可能会有状况，千万别因为着急而过度诊断，不妨试一下不含A1的纯净A2蛋白质牛奶或奶粉。

在全球范围内，越来越多的科学先后加入牛奶蛋白质相关研究。目前，约有超过140篇与A2 β-酪蛋白相关的研究论文接连发布，研究发现A2型蛋白质牛奶具有“亲和、易吸收”等特点，饮用只含有A2 β-酪蛋白的牛奶可以减轻喝奶引起的肠胃不适症状。

因此，在当前全民饮奶意识显著提升的大趋势下，喝奶后出现肠胃不适或宝宝皮肤轻微起疹子，A1型蛋白质的因素不要忽略，可以尝试一下A2型蛋白质牛奶或奶粉。

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